Новые поступления
Букинистическая литература о ведении домашнего хозяйства и кулинарии
Продажа и покупка букинистических книг и журналов о домоводстве и кулинарных рецептах
Книга - Производство пирожных и тортов - П.С.Мархель, Ю.Л.Гопенштейн, С.В.Смелов - Купить, продаю
Корешок книги - фото
Корешок книги - фото
Задняя крышка книги - фото
Задняя крышка книги - фото
Повреждение верхней части корешка - фото
Повреждение верхней части корешка - фото
Повреждение нижней части корешка - фото
Повреждение нижней части корешка - фото

Производство пирожных и тортов

П.С.Мархель, Ю.Л.Гопенштейн, С.В.Смелов
Издательство: Пищевая промышленность, Москва
Язык: Русский
Обложка: Твёрдая
Год издания: 1974
Тираж: 400 000 экз.
Страницы: 288 стр.
Размеры: 26,8х21 см.
Состояние: Хорошее
Местонахождение: Россия, Москва
Передам книгу при личной встрече у метро "Серпуховская"
Другие варианты передачи книг и журналов не интересуют
Стоимость: 900 руб.
Купить книгу
Написать письмо продавцу
Телефон продавца: 8-926-467-9396
Московский букинист предлагает купить книгу "Производство пирожных и тортов".
В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий.
В данной книге, предназначаемой для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты.
Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.
356 классических рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143).
366 иллюстраций, в том числе на цветных вклейках.

Содержание:
Глава I. Сырье, его хранение и подготовка к производству.
Глава II. Приготовление полуфабрикатов для пирожных и тортов.
Глава III. Пирожные (213 рецептов).
Глава IV. Торты (356 рецептов).
Глава V. Расчет рецептур, хранение и транспортировка пирожных и тортов.
Книги почтой не высылаю. Чтобы передать книгу из рук в руки, встречусь с вами в Москве у станции метро "Серпуховская". Если вы находитесь в другом городе, я могу встретиться с вашими друзьями или коллегами, проживающими или бывающими в Москве проездом - они передадут или перешлют вам книгу.